Peter Diefenbach: Rezepte

Für 3 Portionen.
Schwierigkeitsgrad: (mittel)
Arbeitzeit: ca. 1 Stunde, Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Kategorien: Hauptgericht herzhaft

Ein Rezept, das ich auf einem Urlaub in der Toskana genießen durfte und begeistert nachgekocht habe.

etwa 500 g

Kartoffeln

in kaltem Salzasser aufsetzen und nicht ganz gar kochen. (Wenn gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig sind, kann man die hier aber auch verwerten.)

Währenddessen

500 g

gekochte und geschälte Rote Beete

in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden und in einen kleinen Topf geben. Den Saft aufheben.

500 g

Hähnchengeschnetzeltes

ggf. noch etwas kleiner schneiden, falls die Stücke noch nicht mundgerecht sind.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese abgießen und ebenfalls in Kartoffelwürfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden.

Den Topf mit den rote Beete auf dem Herd auf mittlerer Stufe erwärmen.

In einer Pfanne

1 EL

Olivenöl

erhitzen, das Fleisch dazugeben und kräftig von allen Seiten anbraten. Dabei

1 kräftige Prise

Pfeffer

dazugeben.

Nach Belieben dem Fleisch noch etwas Geflügelfond oder Hühnerbrühe hinzugeben und etwas köcheln, anstatt es weiter zu braten.

Währenddessen in einer weiteren Pfanne

2 EL

Olivenöl

erhitzen, und die Kartoffelwürfen von allen Seiten knusprig braun anbraten. Dabei

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 TL

Rosmarin (gemahlen oder gehackt)

zu den Kartoffelwürfeln geben.

Zum Schluss die rote Beete kurz umfüllen, die Hitze unter dem Topf hochdrehen,

1 TL

Zucker (am besten braunen)

mit etwas Rote-Beete-Saft karamellisieren. Dann die Rote-Beete-Würfel erneut dazugeben und durchrühren.

Dazu passt: Ein leichter Rotwein oder trockener Weißwein.