Peter Diefenbach: Rezepte

Für 4 Portionen.
Schwierigkeitsgrad: (einfach)
Arbeitzeit: ca. 30 Minuten, Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Kategorien: Hauptgericht herzhaft

Ein sehr kräftiges Omelett.

Grill vorheizen.

Zucchini

putzen, waschen und raspeln. Mit

Eiern

100 ml

Crème fraîche

75 g

Schaf- oder Ziegenkäse

1 Handvoll

gehackte frische Minze

mischen und mit

Salz

Pfeffer

abschmecken.

Etwas

Öl oder Butter zum Braten

in einer backofenfesten Pfanne erhitzen. Die ganze Eimischung hineingießen.

Etwa 8 Minuten bei niedriger Hitze auf dem Herd stocken lassen, bis die Masse fast fest ist. Vom Herd nehmen, noch einmal

75 g

Schaf- oder Ziegenkäse

darüber krümeln. Pfanne für 2–3 Minuten unter einen heißen Grill stellen. Kurz abkühlen lassen und in handliche Stücke schneiden.